Una carta doppia
La drink list non arriva dopo: nasce insieme alla carta delle pizze, con la stessa logica di ingredienti e di stagione. Cambia una, cambia l’altra.
0 0 Il bar
Maiori nasce come pairing: ogni pizza ha il suo bicchiere, ogni bicchiere la sua pizza. Dietro il bancone dell’american bar di Palazzo Doglio, la firma è di Antonio Varotto.
La drink list non arriva dopo: nasce insieme alla carta delle pizze, con la stessa logica di ingredienti e di stagione. Cambia una, cambia l’altra.
Ogni abbinamento lavora su acidità, grassezza e contrasti: il bicchiere pulisce, rilancia, prepara il morso successivo. Mai una decorazione.
Al tavolo si può scegliere pizza per pizza, o affidarsi: il percorso pairing abbina a ogni portata il suo bicchiere. Basta chiedere.
Il riconoscimento
50 Top Pizza ha premiato Maiori per la migliore proposta drink & pairing: il riconoscimento a un’idea semplice, la pizza e il bicchiere pensati insieme, nessuno dei due al servizio dell’altro.
