Il palazzo
Febbraio 2021. Nella corte di Palazzo Doglio, cinque stelle nel cuore di Cagliari, si accende un forno napoletano. In sei mesi Maiori entra nelle classifiche delle migliori pizzerie del mondo. Non era fortuna.
Pizzeria napoletana · Palazzo Doglio · dal 2021
Impasto napoletano, materia campana e sarda, un forno acceso nella corte di un palazzo del Novecento. Questo è Maiori.
Maiori è il borgo della Costiera Amalfitana da cui parte la nostra idea di pizza. Nel 2021 quell’idea ha attraversato il Tirreno ed è approdata nella corte di Palazzo Doglio: materia prima campana e sarda, tecnica napoletana, nessuna scorciatoia.
Febbraio 2021. Nella corte di Palazzo Doglio, cinque stelle nel cuore di Cagliari, si accende un forno napoletano. In sei mesi Maiori entra nelle classifiche delle migliori pizzerie del mondo. Non era fortuna.
Il metodo Riemma: istinto, materia prima, ricerca. Idee raccolte in viaggio, da Dubai a New York, riportate a casa e tradotte in pizza. La doppia cottura «fritta e forno», le fermentazioni, il dialogo quotidiano con i produttori dell’isola.
Maiori è un paese di mare della Costiera Amalfitana. È da lì che parte la rotta: Campania e Sardegna, due isole di gusto unite da un impasto. D’estate la rotta arriva a Villasimius, davanti a uno dei mari più belli d’Italia.
La carta · inverno 2026
Pizza & cocktail
Maiori nasce come pairing: ogni pizza ha il suo bicchiere, ogni bicchiere la sua pizza. La drink list nasce insieme alla carta, con la stessa logica di ingredienti, acidità e contrasti. Premiata come migliore proposta drink & pairing d’Italia.
Le case
