Il primo capitolo
Il palazzo
Febbraio 2021. Nella corte di Palazzo Doglio, cinque stelle nel cuore di Cagliari, si accende un forno napoletano. In sei mesi Maiori entra nelle classifiche delle migliori pizzerie del mondo. Non era fortuna.
Palazzo Doglio · Cagliari
MAIORI
L’evoluzione della pizza contemporanea, nel cuore di Cagliari. Napoletana d’origine, dal 2021 tra le migliori del mondo.
Il nostro credo
Impasto dall’alveolatura eterea. Materia campana e sarda, scelta con cura millimetrica. Un forno acceso nella corte di Palazzo Doglio, e una carta che non sta mai ferma. Nessuna scorciatoia.
Maiori · Palazzo Doglio, Cagliari
Il nome è una rotta
Un nome che viene dal mare della Costiera, una casa nel cuore di Cagliari.
Maiori è il borgo della Costiera Amalfitana, quello dei limoni sulle terrazze a picco sul mare. È da lì che parte la nostra idea di pizza: nel 2021 ha attraversato il Tirreno ed è approdata nella corte di Palazzo Doglio. Materia prima campana e sarda, tecnica napoletana, e quell’eleganza discreta che accompagna le serate migliori.
Il palmarès
Pochi anni, molti premi.
58ª in Italia 50 Top Pizza 2025
3 Spicchi Gambero Rosso
2 case città e mare
12 pizze tutte necessarie
Il secondo capitolo
Il metodo
Il metodo Riemma: istinto, materia prima, ricerca. Idee raccolte in viaggio, da Dubai a New York, riportate a casa e tradotte in pizza. La doppia cottura «fritta e forno», le fermentazioni, il dialogo quotidiano con i produttori dell’isola.
Il terzo capitolo
Il nome
Maiori è un paese della Costiera Amalfitana, limoni sulle terrazze e mare sotto. È da lì che parte la rotta: Campania e Sardegna, due isole di gusto unite da un impasto. D’estate la rotta arriva a Villasimius, davanti a uno dei mari più belli d’Italia.
La carta · inverno 2026
Poche pizze. Tutte necessarie.
Pizza & cocktail
La pizza si beve miscelata.
L’eccellenza non si racconta: si vive, un morso e un sorso alla volta. Maiori nasce come pairing: ogni pizza ha il suo bicchiere, ogni bicchiere la sua pizza. La drink list nasce insieme alla carta, con la stessa logica di ingredienti, acidità e contrasti.
Il riconoscimento Migliore Carta dei Cocktail d’Italia · Pizza Awards 2025
Dicono di noi
«Un cornicione molto alto, alveolato alla perfezione.»Gambero Rosso · Pizzerie d’Italia
Rassegna stampa
Gambero Rosso 50 Top Pizza Identità Golose Il Golosario Reporter Gourmet
Le case
Una in città, una sul mare.
La rotta di Maiori, casa per casa
01 — Tutto l’anno
Cagliari
Nel cortile di Palazzo Doglio, cinque stelle nel cuore della città.
Via Logudoro 13
02 — Stagione estiva
Villasimius
La casa d’estate, a due passi dal mare più bello.
Via Cagliari 25A cena, ogni sera
Il forno è acceso.
Un tavolo a Cagliari o sul mare di Villasimius: la tua esperienza d’autore. La maggior parte delle prenotazioni è confermata all’istante.
Cagliari Via Logudoro 13 · mar–dom, a cena Villasimius Via Cagliari 25 · giugno–settembre